« Notre muscat, boisson diaphane, ô ! Si vous le goûtez ! L’abeille n’a pas de miel plus doux et il brille comme un pur diamant. Et il sent le romarin. »

—- Frédéric Mistral

Notre Histoire

Tout a commencé en 2017, au moment où Chloé est venue au monde. Sa naissance apporte espoir et joie à sa famille. A cet instant, la mère de Chloé a décidé de partager ce bonheur et cette joie, en créant une sélection de vins pour célébrer sa naissance.

Après trois ans de sélection et de préparation minutieuses, la collection Chloé Muscat Beaume des Venise devient réalité. Inspirée par la joie de vivre et l’innocence de l’enfance, Chloé contient 3 vins doux naturels de la vallée du Rhône. Les raisins sont recueillis à la main et traités selon une méthode traditionnelle, avec beaucoup de soin et d’authenticité. Chaque gorgée vous emporte dans le Rhône méridional et sa nature magnifique, son soleil éclatant, parmi les lapins vigoureux et les écureuils agiles.

Notre Philosophie

Chloé est un symbole d’amour. C’est un fruit d’amour. Elle partage l’amour. L’amour du vin, l’amour de la nature, l’amour de la vie, l’amour que nous donnons à notre famille, au monde et à nous-mêmes.

Chloé est un symbole de pureté. L’authenticité et l’équilibre de nos vins, l’harmonie de l’environnement, la naïveté et l’innocence de la nature humaine.

Chloé est un symbole de bonheur. Le bonheur insouciant de l’enfance, le bonheur de la convivialité lorsque nous partageons une bouteille de vin avec la famille et les amis. Le bonheur, qui un réconfort après une journée de travail.

Le Charme du Muscat

Cultivé en Italie et en Afrique du Sud, en passant par l’Europe centrale et l’Australie, le Muscat est probablement le cépage le plus ancien. Dès l’Antiquité, les Grecs s’installèrent dans la vallée du Rhône et commencèrent à planter du raisin.

C’est un cépage sacré et noble. Au Moyen ge, Saint-Louis emporta du muscat avec lui pendant les croisades. C’était également le clou du banquet à la table du Pape d’Avignon.

Ses caractéristiques aromatiques et élégantes donnent non seulement aux vins une charmante couleur doré brillant, mais aussi des saveurs intrigantes telles que le miel, les fruits tropicaux et les épices douces.

Le muscat est comme de l’or liquide dans le verre, comme un marché aux fleurs pour le nez, comme un festin gourmand dans le palais.

Nos Terroir et Savoir-fair

La première implantation de muscat date de 600 avant Jésus Christ par les Grecs lorsqu’ils s’installèrent dans la région. Au XIVe siècle, le vin doux naturel était servi sur la table du Pape d’Avignon. Après la crise du phylloxéra, au début du XXe siècle, les muscats se retrouvent dans le paysage des Dentelles de Montmirail et obtiennent le statut d’AOC, comme le Muscat Beaumes-de-Venise en 1943.

Cultivé sous le terroir unique du massif des Dentelles de Montmirail, le muscat puise toute sa finesse et apporte de l’élégance au vin doux naturel. Le climat méditerranéen se caractérise par un été chaud et sec et un hiver doux. Pendant l’été, une longue exposition au soleil et les nuits fraîches donnent aux raisins un taux de sucre plus élevé, ce qui est optimal pour des vins doux. Le terroir unique de sable jaune de molasse permet un bon drainage des vignes et de conserver une bonne concentration de saveur.

Différent des autres types de vins doux, le sucre des vins doux naturels provient exclusivement du raisin sec et les levures sont éliminées par l’alcool. Les raisins sont cueillis et sélectionnés à la main. Lors de la fermentation, un suivi attentif est nécessaire pour ajouter les spiritueux afin d’arrêter la fermentation et de préserver le sucre naturel des raisins.

Nos Vins

Parfait pour le brunch du dimanche, ou après une longue journée pour vous détendre, ou à partager avec votre amour lors d'une occasion spéciale...

Le Blanc

Un vin parfait pour le brunch du dimanche. Vous pouvez également en profiter sur une terrasse d'un café ou lors d'un pique-nique d’une journée d'été ensoleillée.

Vinification

Le Muscat de Beaumes de Venise demande beaucoup de soin. Après avoir cueilli les raisins à la main, le moût est pressé aussitôt pour avoir une macération froide à une température précise, afin d'obtenir la couleur doré brillant. A zéro degré, le moût est fermenté par macération carbonique pendant environ 8 jours. Cette méthode permet de conserver la fraîcheur et le fruité des vins. Nous surveillons les cuves jour et nuit et ajoutons l'esprit fortifiant juste au bon moment, pour arrêter la fermentation et préserver la douceur naturelle des raisins. Après la fermentation, le vin est ensuite vieilli pour obtenir des nuances complexes supplémentaires.

Guide de dégustation

Attention ! C’est une explosion de fruits tropicaux ! Avec des arômes d’abricot, de pêche, de litchi et de fruit de la passion. Fruité, bien équilibré et doux avec une finale souple. Apéritif parfait. Accompagner avec des amuse-bouche, des canapés, du foie gras ou du fromage. Servi frais mais non glacé, autour de 8°.

Le Rouge

Un vin plus sérieux et complexe. Parfait pour se verser un verre après une longue journée, ou le savourer lorsque vous vous détendez.

Vinification

Le Muscat de Beaumes de Venise demande beaucoup de soin. Après avoir cueilli les raisins à la main, le moût est pressé aussitôt pour avoir une macération froide à une température précise, afin d'extraire le charmant rouge grenat. A zéro degré, le moût est fermenté par macération carbonique pendant environ 8 jours. Cette méthode permet de conserver la fraîcheur et le fruité des vins. Nous surveillons les cuves jour et nuit et ajoutons l'esprit fortifiant juste au bon moment, pour arrêter la fermentation et préserver la douceur naturelle des raisins. Après la fermentation, le vin est ensuite vieilli pour obtenir des nuances complexes supplémentaires.

Guide de dégustation

Charmant rouge grenat, comme la joue d’un enfant heureux. Cassis, myrtille et prune, avec des notes de café, de cacao et de pain grillé. Rond mais avec un bon équilibre de fraîcheur. Accompagner de gâteaux aux fruits, de tarte aux pommes, de tiramisu ou de pâtisseries assorties. Servi frais mais non glacé, entre 8° et 10°.

Guide de dégustation

Couleur de saumon vibrant. Figue et fruits rouges comme la fraise, la framboise et la cerise, avec un soupçon de pétales de rose. Doux et luxueux avec une acidité équilibrée. Harmonieux au palais. Accompagner avec des amuse-bouche, des hors-d’œuvre, de la salade de fruits, un fraisier, de la panna cotta. Servi frais mais non glacé, entre 8° et 10°.

Le Rosé

Un vin romantique. Parfait pour l'apéritif ou à partager avec votre amour lors d'une occasion spéciale.

Vinification

Le Muscat de Beaumes de Venise demande beaucoup de soin. Après avoir cueilli les raisins à la main, le moût est pressé aussitôt pour avoir une macération froide à une température précise, afin d'obtenir la couleur saumon rose. A zéro degré, le moût est fermenté par macération carbonique pendant environ 8 jours. Cette méthode permet de conserver la fraîcheur et le fruité des vins. Nous surveillons les cuves jour et nuit et ajoutons l'esprit fortifiant juste au bon moment, pour arrêter la fermentation et préserver la douceur naturelle des raisins. Après la fermentation, le vin est ensuite vieilli pour obtenir des nuances complexes supplémentaires.

Contact

Pour tout renseignement, cliquez ici pour nous écrire ou remplissez le formulaire ci-dessous: